尊敬的温路路委员：

您提出的关于加强校园食品安全监管的建议的提案收悉，现将办理结果答复如下：

关于加强校园食品安全，这是一个社会高度关注的重要议题。保障校园食品安全必须坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。以下是我们的举措和措施：

一、压实主体责任。

1.严格落实校长（园长）负责制。明确校长是学校食品安全第一责任人，对学校食堂管理、校外供餐单位选择等负总责。建立健全学校食品安全管理体系，配备专职或兼职的食品安全管理员。定期组织召开学校食品安全会议，检查食堂工作，并将食品安全工作纳入学校年度考核。

2.强化食堂承包/托管企业的管理责任。学校若引入社会力量经营食堂，必须严格审查承包者的资质和信誉，签订含食品安全具体责任的合同。学校不能“一包了之”，必须履行管理义务，对承包方的食材采购、加工过程、人员管理等进行全过程监督。

二、强化全过程监管。

1.严把原料采购关。落实进货查验记录制度：确保所有食材（米、面、油、肉、蛋、奶等）来源可溯。必须向供应商索证索票，建立台账。推行大宗食品集中采购：鼓励地区教育部门统一组织对大宗食品（如米、面、油）进行公开招标、集中采购，从源头控制质量。

2.严控加工制作过程。“明厨亮灶”全覆盖：通过透明玻璃、视频监控等方式，将食堂后厨的加工过程实时展示给师生和家长，接受监督。规范操作流程：严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透、食品留样（不少于125克，保存48小时以上）。加强从业人员管理：所有员工必须持有效健康证上岗，并定期接受食品安全培训。

3.严管清洗消毒和环境卫生。餐具、饮具必须进行彻底清洗和消毒，并做好记录。定期开展“灭四害”工作，保持厨房地面、墙面、灶台的清洁卫生，杜绝卫生死角。

三、加强部门监管与协同治理

1.加大监督检查频次和力度。将校园食堂及周边餐饮列为监管重点，春秋两季开学前必须开展专项检查，日常推行“双随机、一公开”抽查。将食品安全工作纳入学校督导评估体系，对落实不力的学校负责人进行约谈、问责。

2.推行智慧监管。利用物联网、AI图像识别等技术，对食堂后厨的违规行为（如未戴工帽、厨房有异物、明火离人等）进行智能识别和预警。建立校园食品安全追溯系统，扫描二维码即可查询食材来源。

3.强化校园及周边综合治理。严禁学校食堂加工制作高风险食品（如发芽土豆、野生蘑菇等）。联合城管清理整治校园周边无证照经营的流动摊贩和“三无”食品。

四、推动社会共治

1.建立家长陪餐制度：学校应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，并做好陪餐记录，及时发现和解决用餐过程中的问题。

2.成立膳食委员会：吸纳学生代表、家长代表、教师代表等参与，对食堂的菜单、价格、卫生和服务质量进行监督评议。

3.畅通投诉举报渠道：公开学校、教育部门、市场监管部门的投诉电话，鼓励师生和家长对食品安全问题进行“随手拍”、及时举报。

4.加强食品安全与营养健康教育：将食品安全与营养健康知识纳入课堂教学，培养学生健康的饮食习惯和食品辨别能力。

五、完善应急与长效机制

1.制定食品安全事故应急预案：定期组织演练，确保一旦发生食物中毒等事件，能够迅速、有效地进行处置和报告。

2.推行食品安全责任保险：鼓励学校购买食品安全责任险，为校园食品安全增加一层“保障网”。

3.建立信用档案和联合惩戒机制：对存在严重食品安全问题的食堂承包企业或个人，纳入失信名单，实施联合惩戒。

总结而言，加强校园食品安全是一项系统工程，需要学校主体责任、部门监管责任、社会监督责任三方联动，通过最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，才能确保广大师生“舌尖上的安全”。

感谢您对我们工作的热情关心和支持。

长子县市场监督管理局    

2025年10月25日      

（此件公开发布）