一、为贯彻学校《消防安全管理制度》，针对餐厅的环境特点，特制定本规定。　 　　

二、餐厅的消防安全责任人为餐厅负责人厨师长，负责餐厅消防工作的督促检查和组织开展消防安全教育。　 　　

三、餐厅内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报学校批准，由专业电工进行操作。　 　　

四、餐厅内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。　 

五、对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，防止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门，切断电源并及时通风，严禁出现明火和启动电源开关。　 　　

六、使用机械设备不得过载运行。　 　　

七、保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。　 　　

八、当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否有明火，确认安全无误后方可离开。　 　　

九、烟道要每半年清扫一次。　 　　

十、熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。　 　　

十一、发现火灾险情要积极扑救，并立即向学校报告。

翰林学校

食堂工作人员消防职责及注意事项

一、　食堂负责人消防责任

1、对本部门的消防工作全面负责；　 　

2、根据学校消防安全管理制度，结合本部门实际，落实消防安全措施；　 　　

3、定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素；　 　　

4、开展本部门职工的消防安全教育，使职工熟练掌握消防器材的使用方法和火灾处置方法。　 　　

5、定期组织开展灭火预案的演习，一旦发生火灾，应根据学校灭火应急预案积极组织扑救，迅速疏散就餐的师生，确保安全。　 　　

二、　后厨工作人员消防责任及注意事项

1、厨师应认真学习掌握应急事故处理方法。　 　　

2、熬油、炸制食品时应随时注意油温，不得离开岗位，以防油温过高引起火灾。　 　　

3、烘烤食品应控制好烘箱温度和烘烤时间，以免烘烤温度过高或烘烤时间过长引起火灾。　 　　

4、后厨工作人员应定期清洗烟道、抽油烟机，防止烟道、抽油烟机积油过多引起火灾。　 　　

5、厨房内的电器设施应由电工负责安装，厨师不得随意接拉电线。　 　　

6、息业前要认真检查厨房间内设施，确认无误后，方可离开。　 　　

7、厨房内禁止吸烟。　 　　

三、物资仓库保管员消防责任及注意事项

1、仓库保管员应懂得储存、保管物资的火灾危险性和预防措施，熟练掌握消防器材的使用方法和会扑救初起火灾。　 　　

2、库内物资堆放应做到“五距”，即灯距、墙距、堆距、柱距、顶距，发现不安全因素及时加以处理并报告。　 　　

3、库内不得乱接、乱拉电气线路和使用电器设备。　 　　

4、库内严禁闲人入内，严禁吸烟和焚烧可燃物品。　 　　

5、下班前对库内进行安全检查，确认无误，切断电源，方可离开。