1．儿童的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、炊管人员、保健医生、保教人员及家长代表）定期开会，听取意见和研究解决伙食问题，不断提高质量。

2．伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理安排。伙食费盈亏不超过2％。

3．每月制度伙食计划，根据季节供应情况，每周制定一次食谱（或带量食谱），定期更换，每2～3个月进行一次营养计算，保证儿童各种营养素摄入量，达到供给量要求，满足生长发育需要。

4．按时开饭，不提前不推迟，儿童进餐时间不应少于20～30分钟，保证儿童舒适、愉快地进餐。

5．准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩饭菜。

6．食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜优质，每天由专人验收，并建立验收簿。

7．主食品验收入库，库存不宜过多。各类食品应按需要量领取，每月底盘库存。库房由专人保管，建立出入库账目，库房保持整洁，各盛器需加盖。库房中要有防鼠设施。

8．工作人员（包括炊事员）伙食与儿童伙食严格分开。

9．严格执行《食品卫生法》。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并定擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥善保管，免受污染。洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。保持厨房清洁，经常清扫。

10．不买、不加工变质食物。买来的熟食要加热烧透后再吃，熟食口及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。食物保存要有防蝇设备。

11．炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流动水洗手，并戴口罩、帽子，不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。入厕前脱工作服，便事用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子或筷子，不得用手抓。

12．儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时，都要用肥皂流动水洗手。饭桌要用消毒液进行消毒。

13．培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。

14．水果要先用清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。