1．认真学习、落实《食品卫生法》等有关法规和文件的安全规定；严格履行炊事员职责和岗位责任制，认真执行食品“五四制”，严格遵守幼儿园工作制度。

2．炊事班长不收腐烂变质的原料，厨师不用腐烂变质的食品，严防食物中毒。

3．食品原料必须做到分类存放。坚持生与热隔离，成品半成品隔离、食品与杂物、洗涤物、消毒液隔离。幼儿饭菜每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。

4．不准让幼儿吃盛饭菜；饭、菜、汤做熟要注意冬季保温与夏季降温，防止烫伤出现。

5．严格搞好环境卫生和个人卫生，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩。随时保持灶台、案板等的干净、整洁；地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严，并及时清理，定时进行大扫除。

6．生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序；名类厨具、用具一定用蒸汽或开水消毒。杜绝病毒、细菌的交叉感染和传播。

7．加工蔬菜要做到认真浸泡、漂洗，避免蔬菜污染，预防食物中毒。

8．餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须严格按照规定进行蒸汽消毒。

9．食堂人员要提高警惕，杜绝无关人员进入食堂，加强对食品的管理和保护，严防不法分子在食物中投毒。

10．严格操作流程，认真检查液化气、水、电等安全工作，发现问题，及时解决或上报，如违反安全工作要求，造成重大事故者，将追究其责任。

11．脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。

12．后勤园长是食堂安全管理和食品入园把关工作责任人，炊事组长是食堂管理执行安全责任人。